Mit Glutenunverträglichkeit kommt man in Spanien ganz gut über die Runden. Viele (vor allem) große Supermärkte besitzen ein glutenfreies Sortiment und die spanischen Zöliakieverbände sind einflussreich und gut vernetzt. In der Region Madrid gibt es sogar eine ganze Reihe von (gekennzeichneten) Restaurants, die eine glutenfreie Bewirtung sicherstellen.
Eine typische spanische Küche gibt es so gesehen nicht. Man spricht eher von vielen Regionalküchen, die alle ihre Eigenheiten besitzt. Trotzdem kann man sagen, dass z.B. Paella, Fritada oder Tortilla (Espanola oder Kartoffel-Tortilla) zu den landesweit bekannten und verbreiteten Gerichten gehören. Und alle dieser Gerichte sind in ihrer Ursprungsform glutenfrei, weshalb man auf die explizite Nachfrage natürlich nicht verzichten sollte. Auf das dazugereichte Weißbrot muss man leider (sofern nicht glutenfrei) verzichten. Auch die "Gazpacho" ist vielen Spaniern ein Begriff, disqualifiziert sich allerdings für Zölis durch die Hinzugabe von Weißbrot (wird mit im Mixer verarbeitet).
In Spanien sind gleich 3 offizielle Verbände zu nennen, die sich das Wohl von Menschen mit Zöliakie zur Hauptaufgabe gemacht haben. Und so wie es aussieht, haben diese bereits einiges erreicht.
Federación de Asociaciones de Celiacos de España
Die “FACE - Federación de Asociaciones de Celiacos de España” ist die landesweite mit der DZG vergleichbare Vereinigung. Sie setzt sich auch 17 autonomen Regions-Verbänden zusammen und bringt wie auch die DZG jährlich eine Lebensmittelliste glutenfreier Lebensmittel heraus.
http://www.celiacos.org/
Asociacion de Celiacos de Madrid
Vor allem die in Madrid ansässige “Asociacion de Celiacos de Madrid” kann einiges bieten. Rund um Madrid wurden eine Vielzahl von Restaurants gewonnen, die als Partner-Betriebe die glutenfreie Bewirtung sicherstellen. Eine Übersicht über die Restaurants findet sich hier: https://www.celiacosmadrid.org/
https://www.celiacosmadrid.org/
Viajar sin Gluten
Auf viajarsingluten.com kann man Restaurants, Cafés, Geschäfte u.a. durch die vorherige Auswahl einer spanischen Provinz suchen. Man erhält genaue Adressdaten, sowie einen Link zur Homepage und bei einigen Suchergebnissen findet man auch Kommentare bereits dort gewesender Gäste, die ihre Meinung zu dem Betrieb geäußert haben.
http://www.viajarsingluten.com/
